Salat mit Peperoni, Ziegenkäse und Schinken
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 45 min
- ①Die 6 Kartoffeln bei mittlerer Hitze zugedeckt 18 min kochen. Abgiessen, im kalten Wasser kurz abschrecken und beiseite stellen
- ②Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. In einen Topf mit kaltem Wasser geben und ca. 10 min liegen lassen (entzieht Schärfe). Durch ein Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen
- ③Die 2 Peperonis rüsten (Stengelansatz und Kerne entfernen), der Länge nach vierteln und dann in mundgerechte, ca. 2 mm breite Stücke schneiden
- ④Die Peperonis ca. 5 min dampfgaren
- ⑤In einen Topf die 4 EL weissen Balsamicoessig und 2 TL Salz geben
- ⑥3 EL Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze die Peperoni ca. 3 min dünsten. Immer wieder wenden
- ⑦Die Peperoni in den Topf mit Essig geben und gut wenden
- ⑧Die abgekühlten Kartoffeln schälen und in dünne (ca. 3 mm breite) Scheiben schneiden
- ⑨Vom Basilikumbund die Blätter abzupfen, waschen, gut abtropfen lassen und die Blätter grob schneiden
- ⑩Den Schinken in kleine (ca. 1 cm * 1 cm) Stücke schneiden
- ⑪Die 4 Teller anrichten: Am Rand abwechselnd Kartoffelscheiben und Käsescheiben verteilen
- ⑫Die Kartoffeln- und Käsescheiben mit ganz wenig Olivenöl beträufeln, vorsichtig salzen und pfeffern und die Limettenschale darüber reiben. Mit der Hälfte des Basilikums bestreuen. Ueber den ganzen Teller die Schinkenstücke verteilen
- ⑬Die Limetten auspressen
- ⑭Zum Topf mit den Peperonis den Blattsalat, die Zwiebelringe, den Rest vom Basilikum und den Limettensaft geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut wenden
- ⑮Den Inhalt des Topfes über die Teller mit den Kartoffeln und Käse geben und servieren
