All-Spice Chicken and Potatoes with Garlic and Green Chili Sauce
"nach dem Rezept ... "Die Idee für das Rezept stammt von der angegebenen Quelle. Meistens haben wir das Rezept aber stark abgeändert (Arbeitsschritte, Zutaten etc.)
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nach dem Rezept All-Spice Chicken and Potatoes with Garlic and Green Chili Sauce von Reem Kassis aus dem Buch "The Arabesque Table"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 12 Std.Kochzeit: 90 min.
- ①Von den 8 Hühnchenbeinen die Haut abziehen und alle Beine halbieren. In eine Schüssel geben
- ②1 EL Olivenöl und von der Limette 2 TL Saft dazugeben
- ③2 TL Salz, 1/2 TL gemahlener, schwarzer Pfeffer, 1/2 TL Garam Masala, 1/2 TL Zimtpulver, 1/2 TL gemahlene Koriandersamen und 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel in die Schüssel geben und die Hühnchenbeine gut mit allen Gewürzen einreiben. 1 Stunde bei Raumtemperatur oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen
- ④Den Backofen auf 200 Grad vorheizen
- ⑤900 gr. festkochende Kartoffeln schälen, in 5 mm dicke Scheiben schneiden und im kalten Wasser 30 min einlegen
- ⑥Ein Backblech mit Backpapier auslegen
- ⑦10 Knoblauchzehen schälen und fein hacken
- ⑧4 Jalapenos waschen, halbieren, entkernen und fein hacken
- ⑨Die Kartoffelscheiben abgiessen, trocknen und auf dem Backpapier verteilen. In den Ofen geben und 30 min backen
- ⑩Die gerösteten Kartoffel aus dem Ofen nehmen. Einige Scheiben für die Garnitur warm halten
- ⑪In einer hohen Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung 4 EL Erdnussöl stark erhitzen. Die Hitze auf 2/3 stellen
- ⑫Die Hühnchenstücke portionenweise im Oel goldgelb braten
- ⑬Den gehackten Knoblauch und die gehackten Jalapenos ebenfalls in die Pfanne geben und etwa 2 min unter gelegentlichem Rühren braten
- ⑭Die gerösteten Kartoffelscheiben und 2 dl Hühnerfonds in die Pfanne geben. Aufkochen, die Hitze auf 1/3 reduzieren und zugedeckt 30 min schmoren. Bei Bedarf wenig Wasser dazugeben
- ⑮Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hühnchenstücke auf den Tellern anrichten und mit den beiseitegelegten, gerösteten Kartoffelscheiben garnieren
