Omelette Francais
"nach dem Rezept ... "Die Idee für das Rezept stammt von der angegebenen Quelle. Meistens haben wir das Rezept aber stark abgeändert (Arbeitsschritte, Zutaten etc.)
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Anzahl Personen: 2Kochzeit: 30 min.
- ①Zutaten Optional: Schinken, Tomate, Chamignons, Knoblauchzehe fein schneiden und im Butter 5 - 10 min. braten
- ②3 Eier in eine Schüssel schlagen, 1 TL Salz und gemahlenen schwarzer oder weisser Pfeffer nach Belieben dazugeben
- ③Die Eier mit einem Schwingbesen schaumig rühren
- ④10 gr. Butter in der Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Temparatur zergehn lassen, bis die Butter etwas schaumig ist. Die Butter gleichmässig in der Pfanne verteilen. Die Butter darf nicht braun werden.
- ⑤Die Eier in die Pfanne geben, mit dem Gummischaber gleichmässig verteilen.
- ⑥Die Eier ständig untereinander rühren. Wenn die Eier beginnen fest zu werden, mit dem Rühren aufhören und die Masse etwas glatt streichen. Achtung: es darf kein Rührein werden
- ⑦Sobald es keine flüssigen Stellen mehr hat, die Pfanne vom Stiel weg neigen und die Omelette mit dem Gummischaber gegen den Pfannenrand aufrollen
- ⑧Die Omelette auf einen Teller stürzen. Sie sollte schön gerollt sein. Falls nicht, kann man ein Küchentuch darüber legen und die Omelette in Form bringen
- ⑨Zutaten Optional: Die gebratenen Zutaten auf/neben die Omelette geben
Vor dem Rollen, kann man geriebenen Gruyèrekäse auf die Omelette geben
Jacques Pepin: https://www.youtube.com/watch?v=_Wb5Crj917I
Daniel Gritzer: https://www.seriouseats.com/classic-french-omelette-recipe